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Résumé
Les enzymes sont des catalyseurs. Elles accélèrent la vitesse des réactions biochimiques. Elles assurent la transformation d’un substrat donné en produits.
Objectifs d'apprentissage
  • Comprendre le fonctionnement d’une enzyme
  • Comprendre comment une enzyme donnée hydrolyse un substrat donné en produits
  • Comprendre comment une enzyme donnée assure la condensation de deux substrats donnés en un produit
  • Comprendre pourquoi une enzyme est spécifique de son substrat
  • Comprendre comment un inhibiteur compétitif ralentit la catalyse
Fiche élève
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Mots clefs
Enzymologie, Enzymes, Hydrolyse, Condensation, Substrat, Site-actif, Saccharose, Glucose, Fructose, galactose, Lactose, Inhibiteur-compétitif, Lactase, Saccharase
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