Geschmackssinn

Der Geschmackssinn ermöglicht uns, den Geschmack von Nahrungsmitteln zu erkennen. Das wichtigste Organ für die Wahrnehmung des Geschmacks ist die Zunge. Sie ist mit Geschmackspapillen bedeckt, die Träger der Geschmacksrezeptoren, der Geschmacksknospen sind.

Diese Animation zeigt die drei Typen von Geschmackspapillen, die in spezifischer Weise auf der Zunge angeordnet sind. Sie veranschaulicht gleichzeitig die Übertragung des gustatorischen Nervenimpulses von den Geschmacksknospen entlang der Nervenfasern zum Gehirn.
Die Zonen zur Erkennung der 4 Geschmacksqualitäten (bitter, sauer, salzig, süß) sind hier nicht wie üblich auf der Zunge dargestellt. Neuere Studien belegen, dass es sich um einen komplexeren Zusammenhang handelt als bisher angenommen.