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Introduction

Résumé

Les enzymes sont des catalyseurs. Elles accélèrent la vitesse des réactions biochimiques. Elles assurent la transformation d’un substrat donné en produits.

Objectifs d'apprentissage

• Comprendre le fonctionnement d’une enzyme.
• Comprendre comment une enzyme donnée hydrolyse un substrat donné en produits.
• Comprendre comment une enzyme donnée assure la condensation de deux substrats donnés en un produit.
• Comprendre pourquoi une enzyme est spécifique de son substrat.
• Comprendre comment un inhibiteur compétitif ralentit la catalyse.

Fiche élève

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Mots clefs

Enzymologie Enzymes Hydrolyse Condensation Substrat Site-actif Saccharose Glucose Fructose galactose Lactose Inhibiteur-compétitif Lactase Saccharase Produit