Durante la digestión, la acción química de las enzimas de los jugos digestivos (saliva, jugos gástricos, pancreáticos e intestinales) permite la fragmentación de las macromoléculas que componen los alimentos en moléculas simples, los nutrientes.
La simplificación molecular de los diferentes tipos de alimentos (carbohidratos, proteínas, lípidos) se produce a través del tubo digestivo:
Hacer clic sobre uno de los cuatro casos para iniciar la secuencia y ver la acción de las enzimas digestivas.