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Un Dean Stark est une pièce de verrerie utilisée dans des expériences de chimie afin d'extraire l'eau d'un milieu réactionnel. Cet appareil à été inventé par Ernest W. Dean et David D. Stark en 1920. Ils le décrivent comme une "méthode originale pour la détermination de la quantité d'eau et autres émulsions organiques contenues dans le pétrole".
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