Au cours de la digestion, l’action chimique des enzymes des sucs digestifs (salive, sucs gastrique, pancréatique et intestinal) permet la fragmentation des macromolécules composant les aliments, en molécules simples, les nutriments.
La simplification moléculaire des différents types d'aliments (glucides, protides, lipides) s'effectue tout au long du tube digestif :
Cliquer sur une des 4 cases au début de la séquence pour voir l'action des enzymes digestives.