Конвекция - один из способов теплопередачи.
Газ или жидкость становятся менее плотными при нагревании.
Нагретый газ поднимается над холодным, более плотным газом. То же самое происходит с жидкостью: нагретая жидкость поднимается над холодной, более плотной жидкостью.
Этим объясняется появление конвекционных потоков.
Благодаря такому перемешиванию теплого с холодным можно обогреть целую комнату при наличии всего одного обогревателя и весь объем воды, подогревая только дно кастрюли.