Sindirim sırasında, sindirim özsularındaki(tükürük, mide, pankreas ve bağırsak özsularındaki) enzimlerin kimyasal etkisiyle, besinlerin içindeki büyük moleküller basit moleküllere dönüşür.
Farklı türdeki gıdaların (karbonhidrat, protein, lipit) moleküler sadeleştirilmesi sindirim kanalı boyunca gerçekleşir:
Sindirim enzimlerinin etkinliklerini gösteren 4 durumdan birini görmek için tıklayınız.